La Sardaigne

Couper le pain en tranches épaisses (rassis de préférence) ; faire griller les tranches au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Y étaler le beurre ou les huiler, puis ajouter une couche de poutargue. Servir les tranches garnies encore tièdes.

Accompagner d'un vin rouge corsé.

Rincer les morceaux de thon à l'eau courante, peler et couper les pommes de terre en grosses tranches, les faire cuire à l'eau. Les servir encore bouillantes, chacun les enduit de beurre et ajoute un morceau de thon. (le thon est cuit par le sel de la saumure).