La Sardaigne

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajouter le beurre fondu et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, y ajouter la levure et laisser reposer pendant 3 heures. Faire des rectangles de 3cm sur 8cm, les mettre dans un plat fariné et faire cuire au four pendant 30 à 40mn jusqu'à ce qu'ils dorent.

Broyer les amandes et les mélanger avec le sucre, les blancs d'oeufs battus en neige et le zest de citron. Laisser reposer pendant 6 heures. Mélanger à nouveau, préparer de grosses boules, les mettre dans un plat beurré et cuire jusqu'à ce quelles prennent une couleur châtain clair.